Matjes nach Hamburger Art

  8 Matjesfilets
  200g Gewürzgurken
  2 Äpfel, rote
  300g Pellkartoffeln
  200ml Sahne, saure
  1 Kopfsalat
  0.5bn Petersilie
  0.5bn Dill
  4 Eier
   Butter zum Braten



Zubereitung:
Matjesfilets abspülen und trockentupfen. Äpfel waschen, Kerngehäuse
entfernen. Kartoffeln pellen. Alles mit den Gewürzgurken in gleichmäßig
kleine Würfel schneiden. Mit saurer Sahne und 5 EL Gurkenwasser mischen.
2 Stunden ziehen lassen. Salatblätter waschen, Dill und Petersilie
hacken, Spiegeleier braten. Matjessalat mit Spiegeleiern auf
Salatblättern anrichten und mit Kräutern bestreuen.



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