Matjesfilets süss-sauer

  8 Matjesfilets
  2 Möhren
  2 Zwiebeln
  1 Bd. Dill
 
Marinade: 0.125l Wasser
  0.25l Weissweinessig
  100g Zucker
  4 Pfefferkörner
  4 Pimentkörner
  1 Lorbeerblatt



Zubereitung:
Matjesfilets kurz wässern.

Möhren in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill
hacken.

Für die Marinade Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen
aufkochen,
Möhren und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten fortkochen. Marinade
abkühlen lassen.

Matjesfilets mit der Marinade begiessen und 2 Tage durchziehen
lassen.

* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
** Gepostet von Lothar Schäfer

Erfasser: Lothar

Datum: 07.08.1995

Stichworte: P4, Fisch, Niederlande, Matjes, Hering, Filet



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