Beeren-Griess-Flammeri

  300g Tk-Himbeeren
  500ml Milch
  80g Zucker
  1 Vanilleschote;das Mark davon
  50g Hartweizengriess
  5 Blatt Weisse Gelatine
  2 Eier
  0.5 Becher Geriebene Zitronenschale entspricht ca. 2,5g
  125g Schlagsahne
  50g Erdbeeren
  20g Mandelblättchen; geröstet
   Zitronenmelisse; nach Wunsch f.d. Dekoration
 
Erfasst von:  Renate Schnapka am 26.07.97



Zubereitung:
Himbeeren auftauen. Milch, knapp die Hälfte des Zuckers und die
Vanille aufkochen. Griess einrühren. 5 Min. köcheln. Gelatine
einweichen. Eier, Zitronenschale und den restlichen Zucker cremig
schlagen. Gelatine ausdrücken, unter den Griess rühren. Eicreme
unterheben. Kaltstellen.
Sahne steifschlagen. Wenn der Griess zu gelieren beginnt, Sahne
unterheben.
Erdbeeren in Stücke schneiden. In die Form (1 l Inhalt) legen. Griess
einfüllen, 2 Std. kühlen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Die
Form in heisses Wasser tauchen und Griessflammeri stürzen. Mit Mandeln
und Himbeerpüree servieren.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) Beeren lassen sich gut
einfrieren. Alle Beeren enthalten viel Vitamin C und reichlich
Mineralstoffe. Schwarze Johannisbeeren sind die gesündesten mit 186mg
Vitamin C auf 100g (Erdbeeren: 62mg), viel Fruchtsäure und zusätzlich
natürlichem Aspirin, das vor Entzündungen schützt.
Tiefgefrorene Beeren haben übrigens die gleichen wertvollen
Inhaltsstoffe wie frische. Denn die wichtigen Sorten (Brombeeren,
Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren,
Kulturheidelbeeren, Stachelbeeren) werden in Kulturplantagen angebaut
und sofort nach der Ernte tifgefroren. Zum Selbsteinfrieren die
Früchte putzen, waschen, abgetrocknet auf einem Backblech
vorgefrieren, in Gefrierbeutel füllen. Haltbarkeit bis 12 Monate.



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