Beerengrütze mit Mango-Joghurt-Schaum
| Beerengrütze:: | 40g Zucker | |
| 1tb Honig | ||
| 150ml Orangensaft | ||
| 100ml Johannisbeersaft | ||
| 100ml Rotwein | ||
| 1 Msp. Zimtpulver | ||
| 0.5 Orange (unbehandelt), abgeriebene Schale | ||
| 0.5 Zitrone (unbehandelt), abgeriebene Schale | ||
| 200g gemischte Beeren | ||
| Mango-Joghurt-Schaum: | (Espuma): | |
| 200g Mangomark | ||
| 25g Puderzucker | ||
| 3 Blatt Gelatine | ||
| 250g Joghurt | ||
| Zitronenmelisse für die Garnitur | ||
Zubereitung:
Beerengrütze:
Zucker in einer Pfanne zu hellem Karamell schmelzen. Honig,
Orangensaft, Johannisbeersaft und Rotwein zugeben und kochen lassen.
Zimtpulver, Orangenschale und Zitronenschale zugeben und sirupartig
einkochen lassen. Die Beeren in den eingekochten Sud geben, kurz
durchrühren und erkalten lassen.
Mango-Joghurt-Schaum (Espuma):
Das Mangomark mit dem Puderzucker erwärmen. Die zuvor in kaltem Wasser
eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Alles glatt
rühren. Den Joghurt unter ständigem Rühren beigeben und
anschliessend durch ein feines Sieb passieren. Alles in den ISI
Gourmetwhip einfüllen, 2 Sahnekapseln hineindrehen und ca. 3 Stunden
kalt stellen oder kurz in Eiswasser stellen.
Die Beerengrütze mit dem Mango-Joghurt-Schaum servieren und mit
frischer Zitronenmelisse garnieren.
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/03/07/rezept1.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Mousse au chocolat, die Kalorienbombe schlechthin
Für 4-6 Personen. Sahne, Zucker & Schokolade in einer Schüssel erhitzen, bis die Mischung dicklich ist (nicht k ...
Mousse au chocolat, einfach
Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis ein geschmeidiger Brei entstanden ist. Vom H ...
Mousse au Chocolate
Schokolade (weisse, Zartbitter oder Vollmilch) im Wasserbad auflösen. Butter zugeben und mit auflösen. Eigelb vorsic ...
Für 4-6 Personen. Sahne, Zucker & Schokolade in einer Schüssel erhitzen, bis die Mischung dicklich ist (nicht k ...
Mousse au chocolat, einfach
Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis ein geschmeidiger Brei entstanden ist. Vom H ...
Mousse au Chocolate
Schokolade (weisse, Zartbitter oder Vollmilch) im Wasserbad auflösen. Butter zugeben und mit auflösen. Eigelb vorsic ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
