Maultaschen mit Spinat

 
Teig: 350g Mehl
  150g Mondamin
  50g Hefe
  1ts Zucker
   gut 1/8 l Milch
  1 gestr. Tl Salz
  100g Fett
  1 Ei
 
Füllung: 500g Spinat
  125g gemischtes Hackfleisch
  1 Ei
  1 Brötchen
  40g durchwachsener Speck
  1 Zwiebel
   Salz
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Aus den ersten Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig arbeiten.
Für die Füllung Spinat waschen, kurz aufkochen, abtropfen lassen und grob
hacken. Hackfleisch, Ei, eingeweichte, ausgedrückte Brötchen, gewürfelten,
ausgebratenen Speck, feinwürfelig geschnittene Zwiebel mit Spinat vermischen.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuß pikant abschmecken.
Hefeteig dünn ausrollen, Teigstücke ausstechen, mit Füllung belegen,
zusammenklappen und gut festdrücken. Die aufgegangenen gefüllten Taschen in
Salzwasser kochen oder schwimmend in Fett abbacken. Recht heiß mit grünem
Salat oder in Fett gerösteten Semmelbröseln servieren. Das schmeckt gut.

:Notizen (*) :
: : Aus dem Mondaminkalender 1958



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