Maurische Wachteln mit Zitronen-Bandnudeln

  4 Wachteln a 180-200 g küchenfertig
  4 Thymianzweige
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  0.5ts Kreuzkümmel gemahlen
  50g Rosinen
  100ml trockener Weißwein
  150g rote Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  1 groß. rote Chilischote
  150g blaü Weintrauben
  2tb Olivenöl
  6 klein. Rosmarinzweige
  2 Lorbeerblätter
  120ml Gemüsefond
  200g griechischer Sahnejoghurt
  1 unbehandelte Zitrone davon
  1ts fein abgeriebene Schale
  0.5ts mildes Currypulver
   Muskatnuß frisch gerieben
  300g schmale Bandnudeln Tagliatelle
  1 klein. Bund glatte Petersilie
 
Gefunden & Verbreitet Hat Es:  K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98



Zubereitung:
Die Wachteln putzen, innen mit kaltem Wasser auswaschen, mit
Küchenpapier sorgfältig trockentupfen und mit einem schweren
Küchenmesser längs halbieren. Die Thymianblätter von den Zweigen
zupfen. Die Wachteln mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und den
Thymianblättchen auf beiden Seiten würzen. Die Rosinen im Weißwein
einweichen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in
dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen. 1/2
Schote schräg in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte fein
würfeln.

Die Trauben waschen, gut abtropfen lassen, von den Stielen zupfen,
halbieren und entkernen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Wachteln darin auf der Hautseite
kräftig anbraten. Dann umdrehen und mit Rosmarinzweigen,
Lorbeerblättern, Zwiebeln, Knoblauch und Chilistreifen ca. 1 Minute
weiterbraten. Die Rosinen mit Weißwein und den Geflügelfond dazugeben.

Die Wachteln im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten 15 Minuten bei 200° C schmoren. Die Trauben 5 Minuten vor Ende
der Garzeit dazugeben.

Den Sahnejoghurt mit Zitronenschale, Chiliwürfel, Currypulver sowie
Salz, Pfeffer und Muskatnuß verrühren. Die Bandnudeln nach
Packungsanweisung in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und
tropfnaß unter den Sahnejoghurt heben. Petersilienblätter abzupfen,
hacken und untermischen. Die Nudeln zu den geschmorten Wachteln
servieren.

: Zubereitungszeit: 45 Minuten
: Pro Portion: 39 g E, 24 g F, 70 g Kh = 665 kcal (2784 kJ)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kalbsragout auf bürgerliche Art
Das Fleisch salzen, mit Mehl bestäuben und in kleinen Mengen nach und nach im heissen Fett kräftig braun anbraten. Herau ...
Kalbsragout in Barolo
Das Fleisch waschen und trockentupfen, dann in Würfel von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauc ...
Kalbsragout mit Blumenkohl
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Den Koriander mit einem halben Teelöffel Salz fein zerst ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Maurische Wachteln mit Zitronen-Bandnudeln - Vorschlag: 2