Beerenkaltschale mit Buttermilch und Pumpernickel
200g Gemischte Beeren | ||
75ml Sahne | ||
350ml Buttermilch | ||
70g Zucker; etwa | ||
1 Zitrone, unbehandelt | ||
2tb Himbeergeist oder Kirschwasser | ||
4 Scheib. Pumpernickel | ||
60g Haferflocken | ||
Butter |
Zubereitung:
Pumpernickel in kleine Würfel schneiden und mit dem Himbeergeist
"parfümieren". Ein paar Beeren für die Dekoration zur Seite legen.
Die restlichen Beeren mit Sahne, der Hälfte der Buttermilch und 60 g
Zucker in einen Mixer geben und pürieren. Anschliessend durch ein Sieb
passieren. Von der Zitrone die Schale abreiben und Zitronenschale und
die restliche Buttermilch unter die pürierten Beeren rühren. Dann
alles kalt stellen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und darin
die Pumpernickelwürfel mit etwas Zucker rösten. Aus der Pfanne nehmen
und die Haferflocken auf die gleiche Weise rösten.
Pumpernickel mittig auf die Suppenteller geben, darauf die Haferflocken
verteilen und mit den Beeren dekorieren. Die kalte Buttermilchsuppe
vorsichtig angiessen und sofort servieren.
Süsse Genüsse mit Sommerfrüchten Ute Herzog Dienstag, 24.07.2001
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