Beerenkaltschale mit Buttermilch und Pumpernickel

  200g Gemischte Beeren
  75ml Sahne
  350ml Buttermilch
  70g Zucker; etwa
  1 Zitrone, unbehandelt
  2tb Himbeergeist oder Kirschwasser
  4 Scheib. Pumpernickel
  60g Haferflocken
   Butter



Zubereitung:
Pumpernickel in kleine Würfel schneiden und mit dem Himbeergeist
"parfümieren". Ein paar Beeren für die Dekoration zur Seite legen.
Die restlichen Beeren mit Sahne, der Hälfte der Buttermilch und 60 g
Zucker in einen Mixer geben und pürieren. Anschliessend durch ein Sieb
passieren. Von der Zitrone die Schale abreiben und Zitronenschale und
die restliche Buttermilch unter die pürierten Beeren rühren. Dann
alles kalt stellen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und darin
die Pumpernickelwürfel mit etwas Zucker rösten. Aus der Pfanne nehmen
und die Haferflocken auf die gleiche Weise rösten.

Pumpernickel mittig auf die Suppenteller geben, darauf die Haferflocken
verteilen und mit den Beeren dekorieren. Die kalte Buttermilchsuppe
vorsichtig angiessen und sofort servieren.

Süsse Genüsse mit Sommerfrüchten Ute Herzog Dienstag, 24.07.2001



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Erdbeeren mit Bananen-Joghurt-Schaum
Erdbeeren waschen, rüsten und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit dem Puderzucker und dem Orangenlikör mischen. ...
Erdbeeren mit Brie
Als Vorspeise: Erdbeeren und Käse mischen, auf Teller verteilen. Grob zerstossenen Pfeffer darüber geben und mit Portwei ...
Erdbeeren mit Cayenne
Erdbeeren waschen, Stile entfernen und die grösseren Früchte halbieren. Orange gründlich waschen und etwa 1 Teelöffel Sc ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe