Beerenkaltschale mit Buttermilch und Pumpernickel

  200g Gemischte Beeren
  75ml Sahne
  350ml Buttermilch
  70g Zucker; etwa
  1 Zitrone, unbehandelt
  2tb Himbeergeist oder Kirschwasser
  4 Scheib. Pumpernickel
  60g Haferflocken
   Butter



Zubereitung:
Pumpernickel in kleine Würfel schneiden und mit dem Himbeergeist
"parfümieren". Ein paar Beeren für die Dekoration zur Seite legen.
Die restlichen Beeren mit Sahne, der Hälfte der Buttermilch und 60 g
Zucker in einen Mixer geben und pürieren. Anschliessend durch ein Sieb
passieren. Von der Zitrone die Schale abreiben und Zitronenschale und
die restliche Buttermilch unter die pürierten Beeren rühren. Dann
alles kalt stellen. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und darin
die Pumpernickelwürfel mit etwas Zucker rösten. Aus der Pfanne nehmen
und die Haferflocken auf die gleiche Weise rösten.

Pumpernickel mittig auf die Suppenteller geben, darauf die Haferflocken
verteilen und mit den Beeren dekorieren. Die kalte Buttermilchsuppe
vorsichtig angiessen und sofort servieren.

Süsse Genüsse mit Sommerfrüchten Ute Herzog Dienstag, 24.07.2001



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