Mazza: Syrischer Spinat - Spanech
| 1kg Blattspinat | ||
| Salz | ||
| 1md Zwiebel | ||
| 2 Knoblauchzehen | ||
| 3tb Olivenöl; bis 1/3 mehr | ||
| 0.5ts Koriander, gemahlen | ||
| 0.5ts Kumin, gemahlen; Kreuzkümmel | ||
| 0.5ts Sumak; Sumach | ||
| Dekoration: | 100g Kichererbsen, gekocht, abgetropft | |
| Zitronenscheiben | ||
Zubereitung:
Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und abgetropft in reichlich
Salzwasser 3-4 Minuten kochen. In Eiswasser abschrecken, dann
ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in
Öl goldgelb anbraten. Spinat mit den Gewürzen dazu rühren.
Spinat anrichten, mit Kichererbsen überstreuen und mit
Zitronenscheiben belegen.
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