Medaillons in Apfelbrandsauce
700g Rinderfilet | ||
(in 8 Medaillons geschnitten) | ||
Salz | ||
frisch gemahlener Pfeffer | ||
1tb Mehl | ||
2 Äpfel | ||
5tb Apfelbrand | ||
2tb Pflanzenöl | ||
20g Butter | ||
1cn Sahne |
Zubereitung:
Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm dicke
Scheiben schneiden. In den Apfelbrand legen und darin ziehen lassen.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In
einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Medaillons in zwei Partien
kräftig anbraten und warmstellen.
Bratenfond mit der Apfelmischung loskochen. Sahne einrühren und unter
Rühren kochen, bis die Sauce sämig wird.
Die Medaillons in die Sauce geben und nochmals 5 Minuten erhitzen.
:Notizen (*) : Quelle: WAZ vom 14.12.1999
: : von Karin Bibers, Gelsenkirchen
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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