Mediterrane Artischockentarte

  280g Weizenmehl
  200g Butter
  2 Eier
  1 geh. TL Rosmarinnadeln, fein gehackt
  1 geh. TL Thymian, fein gehackt
  1 Schalotte, fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  2 Tomaten, gehäutet, entkernt gewürfelt
  4 frische Artischockenböden, mittelgross, in feine
  sl geschnitten
  2 Sardellenfilets, gehackt
  1 geh. TL Kapern, gehackt
  2tb Limonenöl
  200ml Sahne
  100ml Milch
   Linsen zum Blindbacken
   Salz, Pfeffer
   Olivenöl
   Klarsichtfolie
   Pergamentpapier
 
Olivenvinaigrette:: 1 Msp. Senf
  4tb Balsamico
  2tb Gemüsebrühe
  3tb Rotwein
  3tb Sonnenblumenöl
  5tb Olivenöl
  2tb schwarze Oliven, gehackt
  1tb Petersilie, fein gehackt
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
250 g Weizenmehl mit 175 g Butter, 1 Ei, Rosmarin, Thymian und einer
Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie einschlagen
und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vier flache Tortenförmchen von 10 cm Durchmesser mit restlicher Butter
ausstreichen, mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche dünn ausrollen, in der Grösse der Formen ausstechen
und locker in die Formen drücken. Mit Pergamentpapier und den Linsen
belegen, bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten blindbacken.
Pergamentpapier und Linsen entfernen.

In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotte und Knoblauch glasig
anschwitzen. Tomaten, Artischockenböden,Sardellen und Kapern
dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limonenöl und Pfeffer
abschmecken. Alles auf den Törtchenböden verteilen. Sahne, Milch, 1
Ei, Pfeffer und etwas Salz verquirlen, die Törtchen damit begiessen.
Bei 180 Grad etwa 15 Minuten im Ofen fertig backen.

Für die Olivenvinaigrette Senf, Balsamico, Gemüsebrühe, Rotwein mit
Salz und Pfeffer verrühren. Beide Ölsorten einschlagen, Oliven und
Petersilie unterheben.

Die Artischockentarte heiss aus dem Ofen servieren und die Vinaigrette
dazu reichen.



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