Mediterraner Nudelsalat
250g Nudeln, vorzugsweise Penne | ||
250g Kirschtomate(n), halbiert | ||
125g Schafskäse, in kleine Würfel | ||
100g Oliven, schwarz mit Stein | ||
1 Zwiebel(n), gewürfelt | ||
2 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt | ||
2tb Petersilie, gehackt | ||
2tb Basilikum, gehackt | ||
0.125l Gemüsebrühe, Instant | ||
4tb Essig, Zitronenessig | ||
5tb Öl, Olivenöl | ||
1pn Zucker | ||
Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Die Nudeln "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen. Die erkaltete Brühe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unterheben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch ein wenig Brühe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, da er leicht ist und nicht so schwer im Magen liegt (wie z.B. Salate mit Mayonnaise oder Sahne).
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Spargel-Reis-Suppe
Die Zitronengrasstengel halbieren und mit einem Messerrücken quetschen, damit die Aromastoffe austreten können. Die Z ...
Spargelrezept
Wasser zum Kochen bringen (die Menge muss gerade ausreichen den Spargel zu bedecken), Butter schmelzen lassen, Salz ...
Spargelrisotto
Spargel schälen, den grünen nur im unteren Drittel. Weissen Spargel 15 Minuten in reichlich Salzwasser mit Butter ...
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