Meeresfrüchte-Topf
2 Zwiebel | ||
1.5 Knoblauchzehen | ||
200g Mittelgrosse Scampi | ||
500g Miesmuscheln | ||
1sm Stiel Rosmarin | ||
2 Stiele Thymian | ||
5tb Öl | ||
Salz | ||
weiss. Pfeffer aus d.Mühle | ||
200ml Trockener Weisswein | ||
1 Kleine Aubergine (ca. 250g) | ||
400g Zucchini | ||
250g Tomaten | ||
0.5l Gemüsebrühe (Instand) |
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Scampi
schälen, putzen und waschen. Die Muscheln unter fliessendem kaltem
Wasser kräftig abbürsten. Kräuter waschen, trockenschütteln,
hacken. Alles in 2 El heissem Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, mit Weisswein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Aubergine und Zucchini im
restlichen heissem Öl kräftig anbraten. Tomaten zufügen. Mit der
Brühe ablöschen und aufkochen. Meeresfrüchte unterheben. Nochmals
abschmecken und servieren.
** Gepostet von Klaus Zöllner
Erfasser: Klaus
Datum: 31.03.1996
Stichworte: Eintopf, Muschel, Scampi, P4
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