Meerrettich
Meerrettich |
Zubereitung:
Meerrettich: Armoracia rusticana Diese ursprünglich in Südosteuropa
und Westasien beheimatete Wurzel wird gewöhnlich frisch gerieben und
als Sauce oder Beilage zubereitet. Sie wird aber auch getrocknet
verkauft. Schmeckt scharf und wird mit Vorliebe zu Rindfleisch,
Roastbeef und kaltem Fleisch gereicht.
Man kann die geriebene Wurzel mit Erdnussöl, Milchpulver, Agar-Agar,
Essig und Salz vermischen und zu Fleisch oder Fisch essen. [diese Info
stammt aus der "Speisekammer" v. Bailey,Ortiz,Radecka] Meerrettich
[mhd.meerrettich, ahd. mer(i)ratich eigtl. wohl=grösserer Rettich;
später volkstym. umgedeutet zu: Rettich, der über das Meer zu uns
gebracht worden ist] 1.(zu den Kreubluetlern gehörende) Pflanze mit
grossen, länglichen, am Rand gekerbten Blättern u. einer fleischigen
Pfahlwurzel 2a. scharf und würzig schmeckende Wurzel des
Meerrettichs...u.s.w.(nebensächlich) [diese Info stammt aus dem
"Duden" aus 1983]
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