Meerrettich-Gurkensuppe

  1 kleine Gurke
  1 Zwiebel
  1 Kartoffel
  1 Knoblauchzehe
  2tb Olivenöl
  2 Scheib. Toast
  1tb Butter
  500ml Hühnerbrühe
  150g Crème fraîche
  4 frischen Meerrettich
  0.5 Koriander
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
AM VORABEND: Gurke schälen, einige Scheiben längs abschneiden, sehr
kle= in würfeln und kühl stellen, den Rest der Gurke grob
zerkleinern. Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen, ebenfalls grob
schneiden, zusammen mit d= er Gurke in Olivenöl anschwitzen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Hühnerbr= ühe zugeben, zwanzig Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Toastbrot in Wür= fel schneiden und in einer
beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Butter goldbraun braten.
Croûtons aus der Pfanne nehmen, salzen und beiseite ste= lle Die Suppe
im Mixer fein pürieren, abkühlen und über Nacht kühl stel= len.

MORGENS VOR DER ARBEIT: Suppe mit Creme fraiche aufkochen. Meerrettich
reiben Koriander hacken, beides zusammen in die Suppe geben. Supe in
eine Thermoskanne füllen. Gurkenwürfel und Croûtons zum Bestreuen
einpacken und - wenn Sie möchten - ein kleines Fläschchen Olivenöl,
um die Suppe damit zu beträufeln.



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