Mehlklösschen (Als Suppeneinlage)

  0.5l Milch
  50g Butter
  1ts Salz
  250g Mehl
  4 Eier



Zubereitung:
Milch erhitzen, Butter und Salz hinzufügen, kurz aufkochen lassen, vom
Feuer nehmen. Mehl portionsweise einrühren - später kräftig
aufschlagen. Je 2 Eier in der Masse verrühren, den Teig auch kräftig
aufschlagen.

5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Kleine Klösschen mit dem
Teelöffel abstechen und ins Salzwasser gleiten lassen. Den Löffel
zwischendurch mit kaltem Wasser befeuchten.

Die Klösschen sind gar, wenn sie alle an der Oberfläche schwimmen.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen und in die fertige Suppe
geben.



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