Beerensalat mit Sekt-Zabaione

  250g Himbeeren
  250g Rote Johannisbeeren
  2 Eier Eigelb davon
  1tb Zitronensaft
   Zucker
  125ml Sekt , trocken



Zubereitung:
Himbeeren verlesen, Johannisbeeren waschen und von den Rispen
streifen. Die Beeren vorsichtig mischen und auf Portionsschälchen
verteilen. Kurz vor dem Servieren Eigelb, Zitronensaft, Zucker und
Sekt in einem Topf gut verschlagen. Unter ständigem Rühren im
Wasserbad in etwa 7 Min. cremig aufschlagen. Die warme Zabaione über
die Beeren geben und sofort servieren.



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