Mehltypen Frankreich, Deutschland, Schweiz

   Mehltypen



Zubereitung:
: Frankreich Deutschland Schweiz Ausmahlungsgrad, o/o
:
405 40 ... 56
Weissmehl 60 550
64 ... 71 815
69 ... 72 : 45 70
Halbweissmehl 72 : 55
75 997 75 ...
78 812 76 ... 79
1150 79 ... 83
Ruchmehl 80 : 65
80 1050 82 ... 85
1370 84 ... 87 : 80
85 : 110
90 1740 90 ... 95 : 150
95
Vollkornmehl 98 1700 (Schrot)
100 Der Ausmahlungsgrad gibt an, welcher Gewichtsanteil (Prozentsatz)
des Korns im Mehl enthalten ist.

Deutschland: Weizen Type 405, 550, 812, 1050, 1700(Schrot); Roggen
Type 815, 997, 1150, 1370, 1740.



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