Mett-Gemüse-Pfanne mit Ei

  200g Schweinemett (evtl. mehr)
  500g Kartoffeln
  2md Zwiebeln
  1 Rote Paprikaschote
  1 Dose/n (212 ml) Mais
  1 Dose/n (425 ml) Kidney-Bohnen
  2tb Öl
   Salz, Pfeffer
  0.5 Rote Chilischote oder Cayennepfeffer
  150g Grüne Bohnen (TK)
  100ml Klare Brühe
  2 Eier (evtl. mehr)
  0.5bn Schnittlauch
  100g Sour Cream oder Kräuterquark



Zubereitung:
1. Mett zu Bällchen formen, dann zu Mini-Steaks flach drücken. Kalt
stellen.

2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln waschen. Kartoffeln in
Spalten, Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, in
Streifen schneiden. Mais und Bohnen abtropfen.

3. 1 EL Öl erhitzen. Steaks darin ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen.
Kartoffeln im heissen Bratfett ca. 20 Minuten braten. Würzen.
Zwiebeln kurz mitbraten. Chili fein schneiden, zufügen. Alles
herausnehmen.

4. 1 EL Öl erhitzen. Paprika und TK-Bohnen kurz andünsten, würzen.
Brühe angiessen, aufkochen. Mais, Kidney-Bohnen, Steaks und Kartoffeln
unterheben. Eier mit in die Pfanne schlagen, zugedeckt 10 Minuten
stocken lassen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit Sour Cream
daraufgeben.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.



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