Mettwurst im Glas

  250g Schweinefleisch, fett
  250g Rindfleisch
  250g Kalbfleisch
  1 Prise/n Salz
  1 Prise/n Pfeffer, weiß
  0.5ts Salpeter
  1 Prise/n Zucker



Zubereitung:
Fleisch in passende Stücke für den Fleischwolf schneiden und zweimal
durchdrehen. Will man es sehr fein, durch die feine, sonst durch eine
grobe Scheibe drehen. Alles gut mit der Hand vermischen, salzen,
pfeffern, Salpeter und Zucker nach Geschmack hinzugeben. Bis zu 2/3
Höhe in Weckgläser füllen und 120 Minuten bei 98° C einkochen.

: Quelle : Die rustikale Küche ERV-Verlag
: Erfasst : 25.01.02 von Guy B



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