Mexikanisch Chili con carne
1 Anchochilischote oder | ||
1tb Mildes Chilipulver | ||
6 Getrocknete rote Chilis, | ||
Feingehackt oder | ||
1tb Scharfes Chilipulver | ||
30ml Pflanzenöl | ||
350g Zwiebeln, feingehackt | ||
3 Knoblauchzehen, feingehackt | ||
1kg Hühnerfleisch in Würfeln | ||
0.5ts Gemahlener Kreuzkümmel | ||
1 Lorbeerblatt | ||
0.5ts Getrocknetes Oregano | ||
0.5ts Getrockneter Majoran | ||
Salz | ||
750g Geschälte Tomaten mit Saft | ||
500g Rote Bohnen gekocht |
Zubereitung:
Die Chilis mit warmen Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
Abtropfen lassen und die Flüssigkeit beiseite stellen. Die Chilies mit
einem Mixer oder Mörser mit wenig Flüssigkeit zu einer Paste
verarbeiten. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und das
Fleisch mit hineingeben und bei milder Hitze kochen, bis das Fleisch
hellbraun ist. Die Chilipaste, den Chilisaft (oder Pulver),
Kreuzkümmel, Kräuter und Salz hinzugeben und wenige Minuten
weiterkochen, bevor man die Tomaten hinzugibt.
Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Bohnen
für die restlichen 30 Minuten Kochzeit hinzugeben.
Quelle: Kräuter und Gewürze Unipart-Verlag Stuttgart
** Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
Erfasser: Thomas
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Sauces, Huhn, Scharf, P2
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