Mexikanische Farmerpfanne

 
Für die Farmerpfanne: 500g Schweinefilet
  2 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  4 Tomaten
  1cn Kidneybohnen
  1cn Mais
  3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
  0.5l Gemüsesaft
   Salz
   Pfeffer
   Cayennpfeffer
   Kreuzkümmel
   Oregano
 
Für das Fladenbrot: 500g Mehl
  1 Würfel frische Hefe
  1ts Salz
  0.25l lauwarmes Wasser
  50g Öl



Zubereitung:
Für das Fladenbrot Hefeteig zubereiten und zu zwei Fladenbroten in
Pfannengröße formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fladenbrote bei
geschlossenem Deckel darin jeweils 35 min. bei mittlerer Hitze backen, dabei
nach 15 min. wenden.
Für die Farmerpfanne das Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit dem fleisch in dem restlichen Öl gut
anbraten. In der Zwieschenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in
Würfel schneiden.
Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen und abspülen. Paprikaschoten
entkernen und in Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben
und mit anbraten. Gemüsesaft angießen, zehn Minuten schmoren. Mit den
Gewürzen abschmecken.
Fladenbrot dazu servieren.

: : Schweinefilet
:Notizen (*) :
: : Quelle: BWZ 47/1994



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