Mexikanische Nudelsuppe (Sopa de Pasta)
1 Dose/n Tomaten; mit Saft - ca. 480 g EW | ||
1sm Zwiebel; geviertelt | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1sm Chipotle-Chili in Adobo | ||
1tb Olivenöl | ||
125g Fadennudeln: evtl. mehr | ||
250g Schweinefilet; in Würfel von 1 cm geschnitten | ||
6 Tasse/n Hühnerbrühe | ||
Salz | ||
ZUM GARNIEREN: | Koriandergrün; gehackt | |
Limettenspalten |
Zubereitung:
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chipotle im Mixer zu einer glatten
Masse pürieren.
Öl in einem grossen schweren Topf erhitzen. Nudeln und Schweinefleisch
darin anbraten, bis die Nudeln goldgelb werden (5-7 Minuten).
Tomatenpüree und Hühnerbrühe angiessen und alles zum Kochen bringen.
Ohne Deckel kochen, bis die Nudeln al dente sind, etwa 5 Minuten. Mit
Salz abschmecken.
Suppe in Suppentassen schöpfen und mit Koriandergrün und
Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.
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Palatschinken backen, auskühlen lassen. Lauch kurz überkochen, abschrecken. Topfen, Paprika, Zucchini (jeweils fei ...
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