Mexikanische Spiegeleier
| 4 Eier | ||
| 1tb Sonnenblumenöl | ||
| 1 Rote entkernte Paprika in Streifen | ||
| 1 Gelbe entkernte Paprika in Streifen | ||
| 1 Fein gehackte Knoblauchzehe | ||
| 2 Rote Chilis | ||
| 1ts Gemahlener Koriander | ||
| 1ts Gemahlener Kreuzkümmel | ||
| 125ml Rotwein | ||
| 800g Gehackte Tomaten aus der Dose | ||
| 1ts Rohzucker | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Koriander zum Garnieren |
Zubereitung:
Zubereitung: Paprika, Knoblauch 2 min. dünsten, Chili, Koriander,
Kreuzkümmel dazu, mit Rotwein 3 min. köcheln. Tomaten dazu, 25 min.
köcheln, in vier kleine Mulden Eier schlagen, 10 min. kochen.
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