Mexikanischer Bohnenauflauf

  2 Hähnchenbrustfilets a 150 g
  1 Knoblauchzehe
  2 Rote Chilischoten
  1bn Glatte Petersilie
  0.5 Zitrone (unbehandelt)
  1 geh. TL Getrockneter Thymian
  1 geh. TL Paprikapulver (edelsüss)
  400g Kidney-Bohnen (Dose)
  150g Kirschtomaten
  3 Scheib. Toastbrot
  1 Zwiebel
  100g Räucherspeck
  1tb Öl
  150g Grüne Bohnen; TK
  5tb Hühnerbrühe
   Salz, Pfeffer
  250g Geriebener Käse
  l für die Form
 
ERFASST AM 01.02.01 VON:  Ilka Spiess meine Familie und ich



Zubereitung:
1. Filets abbrausen, trockentupfen, würfeln. Knoblauch abziehen,
würfeln. Chilies abbrausen, putzen, längs aufschneiden, entkernen, in
Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen
hacken. Zitrone heiss waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides
mit Knoblauch, der Hälfte der Chilies, Thymian, Paprika vermischen.
Filets damit einreiben, 30 Minuten marinieren lassen.

2. Kidney-Bohnen abspülen. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Toast
würfeln. Zwiebel abziehen, ebenso wie den Speck würfeln.

3. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Speck, Zwiebeln und restliche
Chilies im heissen Öl anbraten. Grüne Bohnen, Tomaten und Brühe
zugeben, salzen und pfeffern. 10 Minuten dünsten.

4. Topf vom Herd nehmen. Kidney-Bohnen, Brot, 100 g Käse und Filets
unterziehen. In geölte Auflaufform füllen, mit übrigem Käse
bestreuen und auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3)
30-35 Minuten garen.



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