Mexikanischer Chili-Mais-Auflauf
1tb Maisöl | ||
2 Zerdrückte Knoblauchzehen | ||
1 Entkernte und gewürfelte rote Paprikaschote | ||
1 Entkernte und gewürfelte grüne Paprikaschote | ||
1 Gewürfelte Selleriestange | ||
1ts Scharfes Chilipulver | ||
400g Klein geschnittene Dosentomaten | ||
325g Abgetropfte Maiskörner aus der Dose | ||
215g Gewaschene und abgetropfte Kidney-Bohnen aus der Dose | ||
2tb Gehackter Koriander | ||
Salz und Pfeffer | ||
Korianderzweige zum Garnieren | ||
Tomaten-Avocado-Salat zum Servieren | ||
ÃœBERZUG: | 125g Maisgries | |
1tb Mehl | ||
0.5ts Salz | ||
2ts Backpulver | ||
1 Verschlagenes Ei | ||
6tb Milch | ||
1tb Maisöl | ||
125g Geriebener reifer Cheddar |
Zubereitung:
1. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Knoblauch, Paprika und
Sellerie vorsichtig 5-6 Minuten dünsten, bis sie gerade weich sind.
2. Chilipulver, Tomaten, Mais, Bohnen und Gewürze einrühren. Zum
Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Koriander einrühren und
in eine feuerfeste Form geben.
3. Für den Überzug Maisgries, Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
Eine Vertiefung in die Masse drücken. Ei, Milch und Öl dazugeben und
einen glatten Teig formen.
4. Mit einem Löffel auf der Paprika-Mais-Mischung verteilen und mit
Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C/Gas Stufe 7 25 - 30
Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun und fest ist.
5. Mit Korianderzweigen garnieren und sofort mit einem Tomaten-
Avocado-Salat servieren.
Knuspriges Käse-Maisbrot bildet den krönenden Abschluss dieses mit
Chili und frischem Koriander gewürzten Gerichts aus Mais und Kidney-
Bohnen.
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