Mezze: Hummus (Kichererbsenmus)
250g Getrocknete Kichererbsen | ||
1 Zwiebel | ||
3 Knoblauchzehen | ||
1tb Öl | ||
50g Tahinapaste | ||
2tb Joghurt | ||
3tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
1tb Pinienkerne | ||
20g Butter | ||
1ts Paprikapulver |
Zubereitung:
Kichererbsen waschen und über Nacht einweichen. Die Kichererbsen mit
einem Liter Wasser 2 Stunden bei kleiner Hitze garkochen. (mit gegarten
anfangen) Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in dem Öl ohne
Farbe anschwitzen. Die gegarten Kichererbsen zufügen und erwärmen.
Kichererbsen mit Knoblauch und Zwiebeln, Tahinapaste, Joghurt und
Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren. Ist die Masse zu fest,
gibt man etwas Garflüssigkeit hinzu. Mit Salz abschmecken. Hummus in
eine Schale anrichten. In einer Pfanne die Butter bräunen lassen und
die Pinienkerne darin rösten. Auf das Hummus geben und mit
Paprikapulver bestreuen.
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