Miesmuscheln in Güuze
2kg Miesmuscheln | ||
3 Stange/n Staudensellerie | ||
3 Möhren | ||
1 Poreestange | ||
1 Zwiebel | ||
butter | ||
0.333333l Güuze-Bier | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Brot, zum Stippen |
Zubereitung:
Miesmuscheln unter fliessendem kalten Wasser gründlich abbürsten und
Bärte entfernen, alle offenen und beschädigten aussortieren und
wegwerfen.
Gemüse putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln fein
würfeln.
Butter in einem grossen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln darin glasig
dünsten, dann das gemüse dazugeben und fünf Minuten weiter dünsten.
Bier angiessen, aufkochenlassen, Muscheln hineingeben und zugedeckt
etwa fünf Minuten schmoren lassen, dabei öfter umrühren, damit sich
alle Muscheln öffnen (Muscheln, die geschlossen geblieben sind,
aussortieren und wegwefen).
Auf den Tellern verteilen, den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Brot zum Auftunken der Brühe servieren.
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