Miesmuscheln in Tomatensauce

  2kg Miesmuscheln, gereinigt
  2 Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  1 Stange Lauch
  2 Stängel Staudensellerie
  6tb Olivenöl
  2 Chilischoten
  2 Lorbeerblätter
  1 Zweig Rosmarin
  1 Zweig Thymian
  1cn Tomaten, geschält
  0.5l Weißwein, trocken
   Pfeffer
   Salz
 
Erfasst am 01. 09. 00 von:  Heinz Thevis Gong, Heft 33/2000



Zubereitung:
Muscheln in einer Schüssel 15 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, dünn schneiden. Lauch und Sellerie
putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einem grossen Topf das
Olivenöl bei mittlerer Hitze heiss werden lassen, das Gemüse unter
Rühren andünsten lassen. Chilischoten, Kräuter und Tomaten mit Saft
unterrühren, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Alles
10 Minuten im offenen Topf kochen lassen.

Muscheln im Wasser waschen, bis sich kein Sand mehr auf dem
Schüsselboden absetzt. Wein unter die Sauce rühren, stark aufkochen,
mit Salt und Pfeffer würzen und die Muscheln unterheben. Alles
zugedeckt 6 - 7 Minuten kochen. Muscheln in der Sauce in eine
Schüssel schütten, noch geschlossene Exemplare aussortieren und
wegwerfen.

: Ein Rezept aus dem Buch "Fische und Meeresfrüchte"
: von Erika Casparek-Türkkan, Sigloch Edition, Künzelsau
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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