Miesmuscheln mit Tomaten

  2kg Miesmuscheln
  2 Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  1 Lauch
  2 Staudensellerie
  6tb Olivenöl
  3sm Chilischoten
  2 Lorbeerblätter
  1sm Rosmarinzweig
  3 Thymianzweige
  1cn Tomaten, geschält
  0.5l Weiswein, trocken
   Salz
   Schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Muscheln in eine grosse Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedeckt 15
bis 20 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden. Lauch Selleriestangen putzen, waschen und in Streifen schneiden.

In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz
andünsten. Die Chilischoten und die Kräuter untermischen. Die Tomaten mit
dem Saft zugeben und alles bei sanfter Hitze zehn Minuten andünsten.

Die Muscheln in ein Sieb geben. Beschädigte Muscheln und solche, die auf
Druck nicht geeschlossen bleiben, wegwerfen. Die übrigen gründlich waschen.

Wein zur Tomatensauce giessne, rasch zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffe
abschmecken. Muscheln hineingeben und zudecken.

Alles bei starker Hitze acht bis zehn Minuten kochen, bis sich die Muscheln
geöffnet haben. Zwischendurch den Topf mehrhals rütteln. Muscheln mit der
Sauce in eine vorgewärmte Schüssel schütten, dabei Muscheln die sich nicht
geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen.

* Quelle: Stern Gepostet von:
Jürgen Schmadlak 05.09.95

Erfasser: Jürgen

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Seafood, Tomate, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Karpfen chinesisch
Zubereitung: Karpfen mit Essigwasser innen und aussen einreiben, zugedeckt kühl stellen. Lauch, Möhre, geschälten Ingwer ...
Karpfen gespickt
Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfe ...
Karpfen im Gemüsebett
Der ausgenommene Karpfen wird gewaschen, zerteilt und mit Essig oder Zitrone und Salz eingerieben. Gemischtes Gemüse (z. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe