Milchpastete, Galaktobouriko

  3 Eier
  300g Zucker
  90g Hartweizengrieß
  1 Vanillestange (oder 2 Päckchen Vanillezucker)
  1 Unbehandelte Zitrone
  1l Milch
   Salz
  150g Butter und Butter für das Backblech
  1pk Fillo-Teigblätter
  1 Zimtstange



Zubereitung:
1. Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit 200 g Zucker schaumig
rühren, Griess unter Rühren einrieseln lassen. Aus der Vanillestange
das Mark auskratzen. Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale fein
abreiben, mit dem Vanillemark, 1 l Milch und 1 Msp. Salz unterrühren.

2. Alles in einen Topf giessen, die Vanillestange hinzufügen und bei
mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Wenn die Masse dicklich ist,
Topf beiseite ziehen, die Vanillestange entfernen und den Brei
abkühlen lassen. Gelegentlich rühren.

3. Ein grosses Backblech mit Butter einfetten. Backofen auf 180° (Gas
Stufe 2) vorheizen. Butter leicht erwärmen.

4. Die Fillo-Blätter aus der Folie nehmen, auseinanderfalten und mit
Wasser fein besprühen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt kurz ruhen
lassen. Die Hälfte der Fillo-Teigblätter auf das Blech legen, dabei
jedes mit Butter einpinseln, Ränder überhängen lassen. Den Brei
gleichmässig darauf verstreichen.

5. Ränder nach innen klappen und einpinseln. Pastete mit den übrigen
Teigblättern, jeweils eingepinselt, bedecken. Ränder abschneiden oder
nach unten einklappen. Mit einem scharfen Messer die Pastete in
Rechtecke von 6 x 8 cm schneiden, jedes noch diagonal einschneiden.

6. Pastete im Ofen (Mitte) 35 - 40 Min. hellbraun backen. 1/8 l Wasser
mit 100 g Zucker, dem ausgepressten, durchgesiebten Saft der Zitrone,
der Zimtstange etwa 2 Min. kräftig aufkochen, abkühlen lassen. Die
heisse Pastete damit beträufeln, abkühlen lassen, in Dreiecke geteilt
servieren.



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