Milchsaures Mischgemüse
1l Wasser | ||
1tb Salz | ||
1kg Gemüse; Karotten, Sellerie, | ||
Randen, Zwiebeln, Blumen- kohl, Rettich | ||
1tb Gewürze; Senfkörner und Koriander | ||
2 Knoblauchzehen | ||
2tb Molke | ||
Kohlblätter; zum Abdecken |
Zubereitung:
Das Einmachglas mit dem geschälten, kleingeschnittenen Gemüse und den
Gewürzen etwa 3/4 möglichst dicht einschichten.
Mit Salzwasser und Molke auffüllen und mit gewaschenen Kohlblätter
bedecken (diese müssen ebenfalls mit Flüssigkeit bedeckt sein).
Das Glas luftdicht verschliessen und bei Zimmertemperatur dunkel
stehenlassen. Sobald kleine Bläschen aufsteigen oder spätestens nach
acht Tagen an einen kühlen Ort (z.B. Keller, nicht Kühlschrank)
stellen.
Das Gärgemüse rechtzeitig kühl stellen, sonst wird es zu sauer.
Passt zu: Pellkartoffeln, Raclette, als Beilage zu Kartoffel- und
Getreidegerichten und Grilladen.
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Die Zitronen ausdrücken und den Saft mit dem Honig verrühren (wenn man die Zitronen vorher 2-3 Minuten in Wasser legt, ...
Zitronencreme (mit Quark)
Die Schale der Hälfte der Zitronen dünn abreiben (nur das Gelbe!). Alle Zitronen auspressen. Den Saft und die Zitronen ...
Zitronencreme mit Caramelerdbeeren
Milch aufkochen. Zucker mit Eigelb schaumig aufschlagen, Weizenpuder darüber sieben und unterziehen. Nach und nach Milc ...
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