Minestra
3tb Butter, | ||
1 Zwiebel (fein gehackt), | ||
400g Erbsen, | ||
150g gekochter Schinken (Streifen), | ||
1.5l Fleischbrühe, | ||
150g Ital. Reis, | ||
2 Eigelb, | ||
2tb Parmesankäse (gerieben), | ||
Pfeffer | ||
Geröstete Brotwürfelchen:: | 1tb Butter, | |
4 Toastbrot (Würfel) |
Zubereitung:
In der zerlassenen Butter die Zwiebel andünsten. Erbsen und
Schinkenstreifen dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit der Brühe
ablöschen und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Den Reis beigeben und weich kochen (ca. 15 Minuten). Dann vom Feuer
nehmen. Parmesankäse mit den Eigelb vermischen, mit Pfeffer abschmecken
und in die Suppe mischen und mit den in Butter gerösteten
Brotwürfelchen servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gekochter Schinken
: : Folge 310 vom 30. November 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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