Minestra Aurora

  30g Butter
  300g Spinat, frisch; in Streifen geschnitten
  3 Kartoffeln; geschält frisch,
   in Würfeli geschnitten
  1.2l Milch
  60g Reis (Vialone)
  150g Formaggella; geraffelt
  sm Salz
  sm Pfeffer
  50g Sbrinz; frisch gerieben



Zubereitung:
Butter, Spinat, frisch, in Streifen geschnitten Kurz dünsten, bis der
Spinat zusammengefallen ist.

Kartoffeln, geschält frisch, in Würfeli geschnitten zufügen, kurz
mitdünsten mit der Milch ablöschen Reis (Vialone) beigeben, 15 bis
20 Minuten köcheln lassen.

Formaggella, geraffelt in der Suppe schmelzen.

mit Salz, Pfeffer würzen Sbrinz, frisch gerieben Suppe mit Sbrinz
bestreut servieren.



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