Minestra Di Ortiche E Fettuccine - Brennesselsuppe Mi ..
| 60g Pancetta; ungeräucherter Bauchspeck, gewürfelt | ||
| 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten | ||
| 4tb Natives Olivenöl extra | ||
| 4 Reife Eiertomaten, enthäutet, Samen entfernt und klein | ||
| gewürfelt | ||
| 600g Junge Brennesseln, gewaschen und fein zerpflückt | ||
| 1.5l Gemüsebrühe | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| 150g Frischer Nudelteig mit Ei in Fettuccine geschnitten | ||
| Erfasst Am 06.03.00 Von: | Ilka Spiess Lorenzas Pasta | |
Zubereitung:
Wer noch nie Brennesseln gekostet hat, sollte den Versuch unbedingt
wagen. Man kann sie im Frühjahr und Herbst gut in freier Natur
sammeln. Wappnen Sie sich mit dicken Handschuhen, und pflücken Sie nur
die zarten Spitzen. Ersatzweise verwenden Sie Spinat oder Mangold.
Speck und Zwiebel mit dem Öl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur
in etwa 3 Minuten glasig werden lassen, dabei ständig rühren. Die
Tomaten etwa 10 Minuten mitdünsten, anschliessend die Brennesseln und
die Brühe zufügen, aufkochen, salzen, pfeffern und die Fettuccine
dazugeben. Wenn die Suppe erneut aufsprudelt und die Nudeln an die
Oberfläche steigen, sind sie gar.
Die Suppe in einer vorgewärmten Terrine anrichten und sogleich
servieren.
O-Titel: Minestra di ortiche e fettuccine - Brennesselsuppe mit
Fettücine
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