Minestrone

  2 Zwiebeln
  2 (waren bei uns 5) Knoblauchzehen
  2 Möhren
  1 Kohlrabi
  125g Sellerie (war bei uns 500 g, echt lecker)
  50g Speck
  3tb Olivenöl
  1.5l heisse Fleischbrühe
  2 Tomaten
  150g Erbsen (hatten wir nicht)
   Salz
   Pfeffer
  1 Messerspitze getrocknetes Basilikum
  1 " " Thymian
  3tb Rotwein
  125g Teigwaren (haben wir durch Reis ersetzt,
   natürlich Basmati-Reis)
  0.5bn Petersilie
   Soweit das Original-Rezept.
   Wir haben ausserdem noch zugegeben:
  250g Zucchini
  2 Auberginen
   a little bit Sambal Olek



Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneide, mit dem Speck glasig dünsten.
Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Zu den Zwiebeln geben und drei
Minuten mitdünsten.

Mit der Fleischbrühe auffüllen und dreissig Minuten bei milder Hitze
kochen lassen. Die Tomaten vierteln und in die Suppe geben. Weitere sieben
Minuten mitkochen.

Teigwaren (bzw. Reis) zugeben und garen.

Die Suppe mit Gewürzen und Wein abschmecken. Die Petersilie hacken und
die Suppe damit bestreuen. Wir werden auch noch Parmesan darüberstreuen
(frisch gerieben versteht sich).

** From: Michael_stock%f@zermaus.zer.sub.org
Date: Fri, 01 May 1993 05:17:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Michael

Datum: 29.09.1993

Stichworte: ZER, Suppen, Minestrone, Gemüsesuppen



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