Minestrone #2
3tb Olivenöl | ||
1 Zwiebel; in Würfeln | ||
1sm Knoblauchzehe; gehackt | ||
2 Scheib. Frühstücksseck; ohne Schwarte, fein gehackt | ||
4 Stangensellerie; in Würfeln | ||
1 Tomate; entkernt, enthäutet, concass | ||
1lg Möhre; in Würfel | ||
2 Kartoffeln; geschält, in Würfel | ||
Einige Basilikumblätter | ||
900ml Hühnerbrühe | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
400g Borlottibohnen (Dose) abgetropft | ||
100g Trockene Tubettini | ||
75g Parmesan; frisch gerieben |
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch mit dem
gehackten Speck darin anbraten. Das Gemüse sowie Basilikum hinzufügen
und gut mit dem Öl verrühren. Die Brühe dazugiessen und zum Kochen
bringen. 10 Minuten kochen lassen.
Salzen und pfeffern, die Bohnen und die Pasta in die Suppe rühren.
Ungefähr 10 Minuten kochen lassen oder bis die Nudeln al dente sind.
Heiss, mit Parmesan bestreut, servieren.
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