Minestrone (Gemüsesuppe)
1kg Gemischtes Gemüse:z.B. - Gelbe Rüben, Wirsing, - Grüne Bohnen, Erbesen Blumenkohl, Kohlrabi - Tomaten, Lauch, Petersilie - Sellerie, Zwiebeln, Kar- toffeln | ||
2l Wasser evtl. 1/2 mehr | ||
5tb Öl oder Fett | ||
Salz | ||
Paprikapulver | ||
125g Teigwaren, bis doppelte - Menge | ||
Geriebener Parmesan |
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. In einem grossen Topf Öl,
Fett (oder für Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwürfel)
erhitzen. Das Gemüse darin andünsten, würzen und mit dem Wasser
auffüllen. 3/4 weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und
garkochen. Die Makkaroni oder Hörnchen gesondert kochen und vor dem
Anrichten in die Suppe geben, darauf achten, dass sie nicht verkochen.
Die Suppe wird noch mit gereibenem Parmesan bestreut.
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Die grossen Blätter vom Wirsing waschen, die dicken Stiele etwas flacher schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und ...
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Vom Kohl die beschädigten Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden, spülen, mit viel siedendem Wasser begiessen, ...
Kohl-Sahne-Linsen mit Ochsenschwanz
Die Linsen abspülen und in der Fleischbrühe mit der besteckten Zwiebel zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln la ...
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