Miniature Potato Knishes

  3 Tasse/n Mashed potatös -- about 2
   Potatös
  2 Eggs -- slightly beaten
  2tb Margarine
  1ts Salt -- or to taste
  0.125ts Black pepper
  0.375 Tasse/n Matzah meal
  1 Egg yolk beaten with 1 Tbsp.
   Water
   Oil for baking sheet



Zubereitung:
In medium sized bowl, combine mashed potatös with eggs, margarine,
salt, pepper, and matzah meal.Form into walnut sized balls. Brush with
diluted egg yolk. Place on a well-greased baking sheet and bake in a
preheated 400 oven for 20 minutes or until well browned.

Makes approximately 42 miniature knishes. Easily doubled.

Can also substitute 1 sweet potato when doubling (1 sweet, 3 russet).


Kathleen's Recipe Swap Page http://www.ilos.net/~answers/recipe
recipes@ilos.net



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