Benedictine-Kuchen
| 250g Mandeln gemahlen | ||
| 250g Feiner Zucker | ||
| 4 Eier | ||
| 12 Eidotter | ||
| 3tb Benedictine (Likör)Menge nach Belieben | ||
| 100g Mehl gesiebt | ||
| 100g Stärkemehl | ||
| Fett für die Form | ||
| Mehl für die Form | ||
| 50g Aprikosenmarmelade zumBestreichennachBelieben bis zurdoppelten Menge | ||
| 100g Geröstete Mandeln gehackt | ||
| Für Den Zuckerguss: | 250g Puderzucker | |
| 3.5tb Heisses Wasser | ||
| 50g Pistazien oder Walnüsse zum VerzierennachGeschmack auch diedoppelte Menge | ||
Zubereitung:
Aus Mandeln, Zucker, der Hälfte der ganzen Eier und den Eigelben
einen geschmeidigen Teig rühren.
Danach die restlichen Eier und den Likör hinzufügen. Das Mehl
und das Stärkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl
ausstauben und 2/3 mit dem Teig füllen. Den Kuchen im vorgeheizten
Ofen bei 180 Grad je nach Grösse 20 bis 50 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen
lassen. Anschliessend mit Likör beträufeln und mit
Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten
Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser
zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.
* Quelle: Nach Rezepte aus der Eifel Kathrin Rüegg und
Werner O. Feisst Südwest-Text 20.01.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 20 Jan 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 13.03.1995
Stichworte: Backen, Kuchen, Mandel, Likör, Aprikose, P1
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 0.67 Stern(e)
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