Mirabellenparfait

  300g Mirabellen; diese MÃœSSEN sehr reif sein !!
  0.5 geh. TL Vanillezucker
  2 Eigelb
  3tb Honig
  2dl Rahm
  2 Eiweiss
 
REF:  Die Jahreszeiten-Küche Früchte und Beeren
   Unionsverlag Bern, 1991 ISBN 3-293-00143-2
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Mirabellen pürieren, Vanillezucker beigeben.

Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren, mit der Püree mischen.

Rahm steif schlagen, sorgfältig mit der Masse vermischen. Eiweisse
steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

In eine Form einfüllen und 4 bis 6 Stunden tiefkühlen. Etwa 1/2
Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Beachten: kann auch ungefroren als Creme serviert werden.



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