Mit Hackfleisch und Getreide gefüllte Zucchini

  2md Zucchini
  250g Rinderhack
  1 Ei
  4tb Haferflocken
  250ml Milch
  1tb Sonnenblumenkerne
  1ts Leinsamen
  2tb Kräuter; gehackt
  0.5 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
   Salz
   Pfeffer; aus der Mühle
 
SAUCE: 4 Tomaten; püriert
  2tb Sauerrahm
  2tb Sahne
   Basilikumblätter; geschn.
   Salz
   Weißer Pfeffer



Zubereitung:
Zucchini halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch
ausschaben. Zucchini mit wenig Flüssigkeit blanchieren. Haferflocken
in Milch einweichen.

Rinderhack mit dem Ei, Zwiebelwürfeln, gehackten Sonnenblumenkernen
und Kräutern sowie Leinsamen vermengen, die eingeweichten Haferflocken
dazugeben, mit gehackter Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer aus der Mühle
abschmecken.

Diese Masse mit dem Löffel aufgehäuft in die halben Zucchini füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 oC etwa 15-18 Minuten garen.

Die pürierten Tomaten erhitzen und Sauerrahm sowie Sahne
darunterrühren nicht mehr kochen. Mit Salz und weissem Pfeffer
abschmecken.

Die gegarten Zucchini - je 2 Hälften - auf Tellern anrichten, mit der
Tomaten-Rahmsosse überziehen und mit geschnittenen Basilikumblättern
bestreuen.

Falls noch eine Beilage gewünscht wird: Kartoffelpüree, das
wahlweise mit Spinat- oder Karottenpüree vermischt wird.



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