Mit Hackfleisch und Getreide gefüllte Zucchini
2md Zucchini | ||
250g Rinderhack | ||
1 Ei | ||
4tb Haferflocken | ||
250ml Milch | ||
1tb Sonnenblumenkerne | ||
1ts Leinsamen | ||
2tb Kräuter; gehackt | ||
0.5 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Salz und Pfeffer | ||
SAUCE: | 4 Tomaten; püriert | |
2tb Sauerrahm | ||
2tb Sahne | ||
Basilikumblätter; geschn. | ||
Salz, Pfeffer weiss |
Zubereitung:
Zucchini halbieren und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch
ausschaben. Zucchini mit wenig Flüssigkeit blanchieren.
Haferflocken in Milch einweichen.
Rinderhack mit dem Ei, Zwiebelwürfeln, gehackten Sonnenblumenkernen
und Kräutern sowie Leinsamen vermengen, die eingeweichten Haferflocken
dazugeben, mit gehackter Knoblauchzehe, Jodsalz und Pfeffer aus der
Mühle abschmecken.
Diese Masse mit dem Löffel aufgehäuft in die halben Zucchini füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 oC etwa 15-18 Minuten garen.
Die pürierten Tomaten erhitzen und Sauerrahm sowie Sahne
darunterrühren nicht mehr kochen. Mit Jodsalz und weissem Pfeffer
abschmecken.
Die gegarten Zucchini - je 2 Hälften - auf Tellern anrichten, mit der
Tomaten-Rahmsosse überziehen und mit geschnittenen Basilikumblättern
bestreuen.
Falls noch eine Beilage gewünscht wird: Kartoffelpüree, das
wahlweise mit Spinat- oder Karottenpüree vermischt wird.
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