mit Quinoa gefüllte Tomaten
150g Quinoa | ||
1l Gemüsebrühe; (Instant) | ||
8lg Tomaten; feste nehmen | ||
1md Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Karotte | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
2tb Sonnenblumenöl;kaltgepreßt | ||
0.5pk Creme fraîche | ||
80g Käse; gerieben | ||
Meersalz | ||
schwarzer Pfeffer | ||
1c Gemüsebrühe |
Zubereitung:
Quinoa in kochender Gemüsebrühe ca. 12 bis 15 Minuten garen,
abgiessen.
Tomaten waschen, den Deckel abschneiden, aushöhlen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden, Petersilie hacken.
Alles in heissem Öl andünsten. Quinoa zugeben, mit Creme fraiche und
zwei Dritteln des Käses vermischen. mit Meersalz und Pfeffer
abschmecken.
Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten geben. mit dem restlichen Käse
bestreuen. Die gefüllten Tomaten in eine ausgefettete Auflaufform
setzen, Gemüsebrühe zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca.
20 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 290 kcal/1160 kJ, ca. 2 Be=24 g Kh.
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