Mitternachts-Kartoffelsuppe

  1bn Suppengrün in kleinen Stücken
  3 Zwiebeln; fein gewürfelt
  3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  1kg Kartoffeln, festkochend grob gewürfelt
  3 Staudenselleriestangen in dünnen Scheiben
  3tb Olivenöl
  4 Sardellenfilets, eingelegt
   abgespült, abgetrocknet und fein gehackt
  800g Tomaten; aus der Dose
  2 Lorbeerblätter
  3 Thymianzweige
  1.5l Fleischbrühe
  400g Cabanossi; in Scheiben
  3tb Kapern, klein
   Salz
   Pfeffer, schwarz
  3tb Petersilie; grob gehackt



Zubereitung:
etwa 8-10 Portionen Öl in einem Suppentopf erhitzen. Suppengrün,
Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten.
Staudensellerie zufügen und ca.
3 Minuten mitdünsten.

Sardellen zusammen mit Kartoffeln, Tomaten (samt Saft),
Lorbeerblättern und Thymian in den Topf geben und mit der Brühe
aufgiessen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln
lassen.

Cabanossi in die Suppe geben und alles noch etwa 5 Minuten ziehen
lassen.

Kapern in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Kapernsud
kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie
unterziehen.

Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 52/2000

erfasst: tom



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