Mohnkuchen in der Springform

  65g Zucker
  100g kalte Butter
  1pk Vanillezucker
  175g Weizenmehl
  1 Msp. Backpulver
 
Für den Belag:: 4 Eier, getrennt
  1tb warmes Wasser
  150g Zucker
  5dr Zitronenaroma. oder
   etwas abgeriebene Zitronenschale
   Salz
  50g Speisestärke
  150g gemahlenen Mohn
  30g Rosinen



Zubereitung:
Aus den erstgenannten Zutaten einen Teig kneten und in eine Springform
füllen. Den Teig bei 185°C 15 Minuten backen.

Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, 2/3 des Zuckers, Zitronenaroma oder
abgeriebene Zitronenschale und Salz während des Schlagens dazugeben und
weiterrühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Eiweiß mit dem
restlichen Zucker steif schlagen und unterziehen, zuletzt Speisestärke,
Rosinen und Mohn vorsichtig auf den vorgebackenen Teigboden geben.
Anschließend noch einmal bei 185°C für 25-30 Minuten ins Backrohr geben.



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