Mohnmousse Auf Beerenmark
Mohnmousse: | 50g Mohn, fein gemahlen | |
100ml Rotwein | ||
2 Eier | ||
1.5 Blatt Gelatine | ||
200g Weiße Kuvertüre | ||
30ml Grand Marnier; oder Cointreau | ||
500g Geschlagene Sahne | ||
Beerenmark: | 1pk Gemischte Beeren (tiefgekühlt) | |
Etwas Likör (Brombeer; oder Cassis) | ||
Etwas Puderzucker | ||
Etwas Saure Sahne (zur Dekoration) |
Zubereitung:
50 g Mohn mit 10 cl Rotwein aufgiessen und zu einem Brei kochen. Zwei
ganze Eier über dem Wasserbad warm schlagen, 1,5 Blatt Gelatine
dazugeben, kalt schlagen. Die weisse Kuvertüre schmelzen und etwas
abgekühlt mit der Mohnmasse und den Eiern mischen und etwas Grand
Marnier zugeben. Zuletzt 500 g geschlagene Sahne unterheben.
Die Beerenfrüchte pürieren, passieren und mit Likör und Puderzucker
abschmecken. Das Beerenmark auf Teller verteilen und das Mohnmousse in
Nocken darauf anrichten. Die saure Sahne glattrühren, mit einem
Kaffeelöffel auf das Beerenmark setzen und mit Hilfe von Zahnstochern
zu Herzformen ziehen.
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