Mohn-oder Nuss-Strudel
| ========================== | ||
| ====== TEIG ============ | ||
| ============== | ||
| 500g Mehl | ||
| 30g Hefe | ||
| 275ml Milch | ||
| 60g Butter | ||
| 60g Zucker | ||
| 1 estr. TL Salz | ||
| Zitronenschale | ||
| 1 Eier; bis doppelte Menge | ||
| ========================== | ||
| === MOHNFÃœLLUNG ================ | ||
| =========== | ||
| 250g Mohn, gemahlen | ||
| 0.25l Milch | ||
| Zitronenschale | ||
| Zimt | ||
| 50g Butter | ||
| 100g Zucker | ||
| 30g Rosinen | ||
| ========================== | ||
| === NUSSFÃœLLUNG ================ | ||
| =========== | ||
| 400g Nüsse gemahlen | ||
| 125ml Milch | ||
| Zitronenschale | ||
| 1tb Rum | ||
| 200g Zucker | ||
| ========================== | ||
| ===== QUELLE ============= | ||
| ============= | ||
| Unbekannter Poster, drm Erfasst 04.10.02 von H.W. Hans Kuntze, CMC | ||
| Einen weichen, abgeschlagenen Germteig herstellen. Dazu geb ich | ||
| immer das Mehl in einer Schüssel in den Ofen bei ca. 50°, damit es | ||
| die richtige Temp. hat, dass der Teig dann schön aufgeht. Ich nehm | ||
| immer die Trockengerm, die ich einfach unters Mehl mische, die | ||
| Butter und den Zucker in der erwärmten Milch auflösen (Achtung, d | ||
| die Milch nicht zu heiß ist, soll grad mal handwarm sein - am besten | ||
| mit der Fingerspitze reintippen - wenn man keinen Temp.unterschie | ||
| merkt, ists IMO grad recht! notfalls kühl ich das Gemisch, indem ich | ||
| den Topf in kaltes Wasser stell aber auch das nicht zu lang), Salz, | ||
| Zitronenschale (ich nehm meist etwas von dem Zitronenaroma) und d | ||
| Eier dazu, zu einem glatten Teig schlagen (bei mir einfach in die | ||
| Kenwood mit dem Knethaken - geht prächtig). Den Teig gehen lassen. | ||
| Inzwischen die Fülle herstellen: | ||
| Den Mohn weichkochen, mit den übrigen Zutaten vermischen oder | ||
| Die Nüsse mit heißer Milch und den übrigen Zutaten vermischen. | ||
| Den gegangenen Teig auf ein Viereck ausrollen, mit der Fülle | ||
| bestreichen (nicht bis ganz an den Rand), einrollen, aufs Blech | ||
| geben, kurz gehen lassen. Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel | ||
| Luftlöcher in den Strudel stechen, bei guter Hitze backen. Ich mach | ||
| es aber nie zu heiß, weil mir der Strudel schon mal ein bisschen _zu | ||
| viel_ Farbe bekommen hat - so bei ca. 160-180°, bis er eine schöne | ||
| Farbe hat. | ||
| Bei uns gibts das traditionell immer zu Weihnachten - jeden Ta | ||
| Frühstück oder zusätzlich zum Kaffee - und ich mach meist 2 Partien= | ||
| Strudel zu je 1kg Mehl - weil ich den auch ganz gerne verschenke - | ||
| ist jedenfalls noch nie schlecht geworden ;-) Von daheim hab ich mir | ||
| angewöhnt, bei der Fülle immer mind. die 1 1/ 2fache Menge zu machen,= | ||
| weil wir den Strudel eigentlich alle lieber saftiger, also mit mehr | ||
| Fülle, haben.... |
Zubereitung:
Kategorien: Backen, Gebäck, Xmas
Menge: 60 Stück
400 Gramm Mehl
150 Gramm Margarine
50 Gramm Zucker
1 mittl. Ei
2 Essl. Abgeriebene Zitronenschale
Salz
250 Gramm Mohn-Backmischung
700 ml Rum-Backaroma
150 Gramm Pflaumenmus
5 Teel. Zitronensaft
30 Gramm Halbbitterkuvertüre
50 Gramm Puderzucker
1 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe
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===== QUELLE
-- =============
=============
ARD/ZDF-Text
-Erfasst 23.11.99 von
-Ilka Spiess
Mehl, Fett, Zucker, Ei,
-- Zitronenschale, 1 Prise
-- Salz, Backmischung
und Rumaroma zum Teig
-- verkneten. In Folie wickeln
-- und 1 Stunde kalt
stellen.
Den Teig auf bemehlter
-- Arbeitsfläche 3 mm dünn
-- ausrüllen.
Unterschiedliche Formen
-- daraus ausstechen und auf
-- ein mit Backpapier
ausgelegtes Kuchenblech
-- setzen. Die Plätzchen auf
-- der 2. Schiene von
unten bei 175GradC 10
-- Minuten backen. Auskühlen
-- lassen.
Pflaumenmus und 2 TL
-- Zitronensaft verrühren. Die
-- Hälfte der
Plätzchen mit dem Mus
-- bestreichen. 20 Minuten
-- antrocknen lassen,
dann die 2. Hälfte darauf
-- setzen.
Gehackte Kuvertüre im
-- heißen Wasserbad schmelzen.
-- Puderzucker, 3 TL
Zitronensaft und
-- Lebensmittelfarbe
-- verrühren. Kuvertüre und
-- Guss in
klein. Beutel füllen und die
-- Plätzchen damit verzieren.
-- Die
Kuvertüre fest werden
-- lassen.
pro Stück ca. 59 kcal
===============================Quelle=================================
Gepostet von: H. W. Hans Kuntze
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