Mohn-Orangen-Torte

 
Boden:: 4 Eiweiss
  4tb Wasser, kalt
  150g Zucker
  4 Eigelb
  0.5 Fläschchen Bittermandelöl
  10g Mehl
  0.5pk Backpulver
  100g Mohn, ungemahlen
 
Füllung:: 20g Marzipanrohmasse
  400ml Sahne
  4tb Orangenlikör
  4tb bittere Orangenmarmelade, ca.
 
Belag:: 200ml Sahne
  250ml Orangensaft, frisch gepresst
  2tb Orangenlikör
  3dr Orangenöl
  3pk Vanillesossenpulver (ohne Kochen)
   etwas Mohn zum Bestreuen



Zubereitung:
Den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den
Mohn-Biskuit das Eiweiss mit dem Wasser sehr steif schlagen, dann den
Zucker einrieseln lassen und kurz unterschlagen. Eigelb mit dem
Bittermandelöl verquirlen und mit dem Schneebesen unter den Eischnee
ziehen. Mehl und Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben,
den Mohn dazugeben und alles vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier
auslegen. Den Teig hineingiessen und ca.
35 Minuten backen. Den Boden nach dem Auskühlen zweimal waagerecht
durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen.

Füllung:
Das Marzipan in dünne Scheiben schneiden, auf dem Tortenboden
verteilen und mit dem Orangenlikör beträufeln. Die Sahne (für die
Füllung und für den Belag, insgesamt also 600 ml) steif schlagen und
ein Drittel davon auf die Marzipanschicht streichen. Den nächsten
Boden auflegen, mit der Orangenmarmelade bestreichen und das nächste
Drittel der Sahne darauf verteilen. Den oberen Boden auflegen, Rand und
Oberfläche mit der restlichen Sahne bestreichen und oben einen
durchgehenden kleinen Sahnerand mit einer Spritztülle setzen, damit
später der Orangenspiegel (Belag) nicht herunterfliesst.

Belag:
Für den Orangenspiegel den Saft mit Likör und Orangenöl abschmecken
und mit den drei Päckchen Sossenpulver verrühren.
Diese Orangensosse auf die Torte giessen. Vor dem Servieren mit Mohn
bestreuen.

Tipp: Die Torte mindestens einen Tag kaltstellen, damit sie gut
durchziehen kann. Orangenöl gibt es in der Apotheke und manchmal auch
als Backöl Orangenaroma in den Backregalen der Supermärkte.

http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/mohn
_orangen_torte.jhtml



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