Mohn-Schupfnudeln
600g Mehlig kochende Kartoffeln | ||
50g Butter | ||
2 Eigelb | ||
100g Mehl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
1tb Butter | ||
1tb Mohnsamen nach Geschmack mehr | ||
REF: | Annabelle, KW 25 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Kartoffeln samt Schale weich kochen, heiss schälen, passieren und
abkühlen lassen. Butter darunter mischen, Eigelb langsam einarbeiten.
Mehl und Gewürze dazugeben und die Masse gut durchkneten. Auf
bemehlter Unterlage zu dünnen Rollen formen, davon mit dem Messer
kleine Stücke abstechen. Die Enden mit den Handflächen etwas
zuspitzen.
Zwei Minuten in Salzwasser kochen, mit der Schaumkelle herausheben und
abtropfen lassen. In Butter schwenken, bis sie schön braun sind. Mohn
darüber streuen.
Tipp: Die Zutaten für den Teig sollten alle die gleiche Temperatur
haben. Von Hand geknetet wird der Teig schön locker.
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