Bergkäsesuppe mit Knoblauchcroûtons
0.5l Rinderbrühe | ||
100ml Trockenem Weißwein | ||
100ml Sahne | ||
100ml Crème fraîche | ||
100g Alter Parmesan | ||
100g Bergkäse | ||
Pfeffer & Salz aus der Mühle | ||
Muskat | ||
Butter | ||
Knoblauch | ||
Weißbrotscheiben | ||
Q U E L L E: | Bertl Schwab und | |
Hermann Anfang | ||
Lohmayr Stub'n | ||
Piding | ||
E R F A S S T A M: | MONTAG 12. JAN. 2004 von | |
K-H. BOLLER aka BOLLERIX |
Zubereitung:
Brühe, Wein, Sahne und Creme fraiche kurz köcheln lassen, die Käse
in der Suppe auflösen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vor dem
Servieren evtl. noch etwas geschlagene Sahne unterheben. Mit in Butter
und Knoblauch gebackenen Croûtons anrichten.
Das Menü Gebratene Kalbsbriesröschen auf Winterendivie mit
Kartoffelvinaigrette Bergkäsesuppe mit Knoblauchcroûtons
Wildhasenrückenfilet in Wacholderpanade auf Holundersauce mit
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In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl auf einmal zugeben und kräftig kochen. Die Milch und Sahne nach und nach z ...
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